Фото: Wall Street Journal

Растительное масло, в котором жарился чеснок, очень ароматное. Если на таком масле далее обжарить рис и яйца, они приобретут аппетитный аромат (по аналогии с тем, как готовят пасту с креветками). Рис можно брать и свежесваренный, и вчерашний. Только нужно, чтобы он был сухой, чтобы после обжарки стал хрустящим, в этом «фишка» блюда.

Время готовки: 30 минут

Ингредиенты:

  • восемь тонко нарезанных зубков чеснока,
  • немного рафинированного масла,
  • соль,
  • три порции вареного белого или коричневого риса, охлажденного и подсушенного,
  • две чайные ложки кунжутного масла (факультативно),
  • черный перец,
  • четыре больших или шесть малых яиц,
  • чашка крупно нарезанной кинзы,
  • ароматический уксус для сервировки (на ваш вкус)
  • можно немного не горького лука, на вкус.

Рецепт:

  1. Положите мелкое сито на небольшую миску и поставьте ее рядом с плитой.
  2. Налейте масло в большую сковороду и поставьте на средний огонь. Бросьте в масло чеснок.
  3. Готовьте три-пять минут, часто потряхивая сковороду, пока чеснок не станет слегка золотистым и хрустящим.
  4. Процедите масло через сито в миску. Высыпьте чесночные чипсы на небольшую тарелку и посыпьте солью.
  5. Вылейте половину чесночного масла обратно в сковороду и поставьте на средний огонь.
  6. Добавьте рис и кунжутное масло, перемешайте.
  7. Приправьте солью и достаточным количеством перца, потом дайте рису поджариться, не мешая — три-четыре минуты.
  8. Как только рис начнет скворчать, перемешайте его, жарьте, пока в нем не появится больше золотистых хрустящих частей, то есть, еще две-три минуты.
  9. Переложите рис на тарелки.
  10. Вытрите сковороду, влейте вторую половину чесночного масла и поставьте на средний огонь.
  11. Разбейте яйца в сковороду (осторожно, они будут сильно скворчать!).
  12. Посолите каждое яйцо и жарьте, немного вращая сковороду, чтобы обеспечить равномерное запекание. Следует жарить, пока по краю не появится хрустящая корочка, белки не застынут, а желтки останутся жидкими, что занимает три-пять минут.
  13. Добавьте немного уксуса к жареному рису. Посыпьте сверху кинзой и жареным чесноком.
  14. Сверху выложите яйца и подавайте к столу.
Клас
Панылы сорам
Ха-ха
Ого
Сумна
Абуральна

Хочешь поделиться важной информацией анонимно и конфиденциально?

Чтобы оставить комментарий, пожалуйста, активируйте JavaScript в настройках своего браузера