Рецепт на выходные. Фаршированные куриные грудки

Фото: BBC Food

Чтобы приготовить фаршированные куриные грудки, вам понадобится:

2 куриные грудки без кожи и без костей
60 граммов мягкого сливочного сыра с зеленью
4 ломтика тонкой ветчины (прошутто или кумпяк)
2 веточки свежего тимьяна
1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки
1 столовая ложка панировочных сухарей
половина столовой ложки мелко натертого пармезана
1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона
1 столовая ложка оливкового масла
10 томатов черри или несколько обычных, кусками
40 граммов листков молодого шпината
соль и свежесмолотый черный перец

Разогрейте духовку до 190 градусов.
Положите куриные грудки гладким боком на рабочую поверхность. Небольшим острым ножом сделайте на грудках глубокие надрезы с другой стороны. Следите за тем, чтобы не разрезать грудку полностью.
Раскройте грудки как книжку и положите в каждую из грудок сыр. Сложите грудки, чтобы сыр оказался в их середине. Поверните их гладким боком вверх и положите на каждую по ветке тимьяна. Аккуратно заверните каждую из грудок в два ломтика ветчины (ломти будут налагаться друг на друга) и выложите курицу в небольшую форму для запекания.
Смешайте в небольшой миске петрушку, панировочные сухари, пармезан и цедру лимона, приправьте солью и перцем. Выложите смесь на куриные грудки, полейте маслом и запекайте грудки 10 минут.
Разложите вокруг курицы томаты черри и готовьте ее еще 10 минут или пока курица и томаты не смягчатся. Добавьте шпинат в форму и перемешайте его с соком от выпекания курицы, образовавшегося в форме. Верните мясо в духовку еще на минуту, потом раскладите готовое блюдо на две тарелки и подавайте.