Фото: BBC Food
Чтобы приготовить курицу с сыром, ветчиной и кабачками, вам нужны:
- 1 куриная грудка без кожи, разрезанная вдоль пополам
- 2 куска твердого сыра, типа голландского или швейцарского, такой же длины, как и куриная грудка
- 2 куска ветчины такой же длины, как и куриная грудка
- 2 веточки свежего розмарина такой же длины, как и куриная грудка — или немного сушеного розмарина, если свежего нет
- немножко муки для присыпки
- 10 граммов масла
- 5 столовых ложек растительного масла — лучше оливкового, но можно взять другое
- соль и молотый черный перец
- четверть стакана белого вина
- 2 кабачка, нарезанных кружочками
- 2 помидора, нарезанных ломтиками
- измельченные листья двух веточек майорана (или чайная ложка сушеного майорана)
- 2 столовые ложки тертого сыра — лучше взять пармезан
- Разогрейте духовку до 230 градусов.
- Снимите листики с розмарина и мелко их нарежьте. Возьмите голый стебель розмарина и заточите его толстый конец, чтобы получилась шпажка (можно заменить зубочистками или другими шпажками).
- Немного отбейте куски курицы молотком для мяса или скалкой, потом приправьте курицу солью и черным перцем, посыпьте розмарином.
- На каждый кусок курицы положите сначала по куску сыра, а потом — ветчину.
- Проткните курицу с сыром и ветчиной стеблем розмарина или шпажкой, чтобы блюдо не развалилось. Если вы брали сушеный розмарин, можно использовать шпажку или зубочистку.
- Чтобы приготовить кабачки, возьмите небольшую форму для запекания и смажьте ее двумя столовыми ложками масла.
- Выкладывайте в форму поочередно кабачки и помидоры так, чтобы каждый новый кусочек овощей немного прикрывал другой. Приправьте солью и перцем.
- Полейте сверху одной столовой ложкой растительного масла, посыпьте майораном и пармезаном.
- Поставьте овощи в духовку на 4—5 минут, пока сыр не начнет плавиться и не станет золотистым.
- Тем временем обсыпьте голую часть курицы мукой и стряхните излишки.
- Разогрейте в сковороде на среднем огне масло и 2 столовые ложки оливкового масла. Когда масло начнет пениться, положите в сковороду курицу. Сначала жарьте ее на среднем огне мякотью вниз примерно две минуты или до золотисто-коричневого цвета, потом переверните курицу и жарьте ее одну минуту на стороне ветчины до золотистого цвета.
- Снова переверните курицу и добавьте в сковороду вино. Нагревайте, пока вино не закипит, потом уменьшите огонь и готовьте курицу, пока жидкость почти полностью не испарится. Проверьте, готова ли курица, потом достаньте ее и переложите на тарелку.
- Добавьте в эту же сковороду немного масла и растопите его, чтобы оно смешалось с остатками вина и получился соус.
- Достаньте из духовки кабачки и помидоры и сбрызните их оливковым маслом перед подачей на стол.
- Полейте курицу соусом и сразу же подавайте ее с запеченными овощами.
Рецепт на выходные. Печенье с шоколадом — легкий и вкусный домашний десерт
Рецепт на выходные. Клефтико — сочная баранина с греческим колоритом
Рецепт на выходные. Шоколадный мусс с оливковым маслом — нежное блюдо для ужина с гостями
5
1
1
2
1
2
