Вячаслаў Зайцаў нарадзіўся ў 1938 годзе ў Іванаве.
У 1962 годзе скончыў Маскоўскі тэкстыльны інстытут па спецыяльнасці мастак-мадэльер. У 1982 годзе ён стаў мастацкім кіраўніком заснаванага Маскоўскага Дома моды і створанага на яго базе першага ў СССР Тэатра моды. У канцы 80-х яго вопратку пачалі паказваць на міжнародных тыднях моды. У той час ён фактычна быў галоўнай фігурай у савецкай модзе і прынамсі часткова захоўваў свае пазіцыі ў наступныя гады.
У 1993 годзе ўстанова была перайменаваная ў маскоўскі Дом моды Вячаслава Зайцава, дзе ён заняў пасаду генеральнага дырэктара.
Агулам мадэльер прэзентаваў больш за 70 калекцый адзення, некалькі ягоных твораў у 1999 годзе былі ўключаныя ў збор Траццякоўскай галерэі.
Сёння днём, як паведамляецца, Зайцава даставілі ў бальніцу са страўнікавым крывацёкам і адправілі ў рэанімацыю, дзе ён памёр.
