Рецепт на выходные. Боксти (boxty) — драники, но по-ирландски
Эти блинчики можно выпекать как отдельные оладьи, а можно сделать большой блин на всю сковороду и потом разделить его на части. Ирландцы едят боксти как с жареным беконом, так и с кленовым сиропом, это может быть как завтрак, так и ужин.
25.09.2022 / 09:13
Фото: BBC Food
Чтобы приготовить боксти, вам понадобится:
- 500 грамм картофеля, натереть
- 500 грамм холодного картофельного пюре
- 420 грамм муки
- 1 чайная ложка с горкой разрыхлителя
- 1-2 столовые ложки растопленного масла
- соль и молотый черный перец
- 200 грамм молока
- 1-2 столовые ложки масла
- 8-12 ломтиков копченого бекона
- кленовый сироп (по желанию)
- Заверните тертую картошку в чистое кухонное полотенце и хорошо отожмите ее, чтобы избавиться от лишней жидкости.
- Переведите картошку в миску, добавьте холодное пюре и перемешивайте, пока все хорошо не смешается.
- Добавьте к картофельной смеси муку и разрыхлитель и хорошо перемешайте. Вмешайте в смесь растопленное масло, приправьте солью и молотым черным перцем.
- Понемногу добавляйте в смесь молоко, перемешивая смесь после каждого добавления. Вы должны получить густое и тяжелое тесто. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного молока. Отставьте тесто в сторону.
- Возьмите большую сковороду и разогрейте в ней масло. Положите в сковороду бекон и жарьте 6-8 минут или пока ломтики бекона не станут хрустящими и золотисто-коричневыми с обеих сторон. Извлеките бекон из сковороды и положите его на бумажное полотенце, чтобы из бекона слилось масло.
- В то же масло, в котором жарился бекон, положите по ложке картофельного теста. Оставляйте достаточно свободного места, ведь тесто будет растекаться. Жарьте боксти на среднем или сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны или пока они не станут золотисто-коричневыми и тертая картошка не приготовится. Извлеките боксти из сковороды, отложите их на бумажное полотенце и храните в тепле, тем временем повторите процесс с остальным тестом.
- Можно жарить боксти и просто на масле или сале, не обязательно на беконе. Но бекон добавляет, конечно, вкуса.
- Когда будете подавать боксти, положите около каждой порции один-два ломтика жареного бекона. Можно дополнительно полить боксти кленовым сиропом.