В насыщении потребительского рынка республики приоритеты отданы продукции отечественных производителей. Доля отечественной продукции в объеме продаж превышает 99% (мясо и птица — 99,7%, продукты из мяса — 99,8%, мясные консервы — 99,1%).
За январь—май 2013 г. в розничную торговую сеть поставлено 245 тыс. тонн мяса и мясопродуктов, из них мяса и птицы — 127,9 тыс. тонн, или 108,5% к аналогичному периоду 2012, колбасных изделий — 103 тыс. тонн, или 89,6%.
В этом году отмечается рост продаж через торговую сеть мяса и птицы при снижении продаж продуктов из мяса. Это обусловлено более низкими ценами на мясо по сравнению с готовой продукцией. Так, по оперативной информации региональных органов управления торговлей облисполкомов и Мингорисполкома, розничные цены в магазинах на говядину (сортовой разруб) составляют от 39 до 41,2 тыс. руб. за 1 кг, свинину — от 32,1 до 38,1 тыс. руб. за 1 кг, мясные полуфабрикаты — из говядины — 59,4–115 тыс. руб., из свинины — 45,6–75,9 тыс. руб. за 1 кг. Цены на колбасные изделия вареные высшего сорта в среднем составляют около 45–60 тыс. руб. за 1 кг. На увеличение объемов поставки и реализации мяса и птицы существенное влияние оказало снижение уровня потребительских цен. Например, в апреле 2013 г. в сравнении с декабрем 2012 индекс цен на свинину снизился на 5 процентных пунктов, на курицу — на 2,2, фарш мясной — на 1,6 процентного пункта.
Розничные цены на свинину (кроме бескостного мяса) снизились с 44,3 тыс. руб. за 1 кг в январе до 41,7 тыс. руб. в мае, говядина (кроме бескостного мяса) — с 51,2 тыс. руб. до 50,6 тыс. руб., фарш мясной — с 54,4 до 53,5 тыс. руб., куры — с 26,6 до 26,0 тыс. руб.
Тенденция снижения цен зафиксирована и мае с. г. Так, за май 2013 г. в отношении средних цен апреле снижение индекса отмечено по говядине — на 0,1–0,5 процентного пункта; за май 2013 по отношению к декабрю 2012 свинине — на 1,4–4, 7 процентного пункта, куры — на 2,1 процентного пункта.
Потребность населения в свинине и говядине удовлетворяется как за счет реализации мяса в сортовых разрубает, так и в виде полуфабрикатов, изготовленных мясоперерабатывающих предприятий республики и торговыми организациями, которые имеют собственные цеха по их изготовлению.
В целях дальнейшего снижения цен на мясные продукты с отечественными мясоперерабатывающими
