Рэцэпт на выхадныя. Рататуй (ratatouille) на патэльні — ідэальная летняя страва

Жнівень — самы час, каб гатаваць гэтую страву з Праванса, бо зараз сезон патрэбнай для рататуя гародніны. Для класічнага рататуя гародніну запякаюць у духоўцы, а мы прапануем вам спрасціць жыццё і згатаваць усё на патэльні — вы ўсё роўна атрымаеце той самы французскі смак.

Фота: BBC Food

Каб згатаваць рататуй на патэльні, вам спатрэбіцца:

1 сярэдняя цыбуліна (пачысціце яе і нарэжце на кубікі)
1 чайная лыжка здрабнёнага часнаку
3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
1 нарэзаны кубікамі баклажан
1 нарэзаны кубікамі кабачок
1 нарэзаны кубікамі чырвоны перац
трохі перцу чылі
2 памідоры (трэба зняць з іх скурку, дастаць насенне і нарэзаць мякаць на кубікі)
1 сталовая лыжка свежай нарэзанай пятрушкі
палова чайнай лыжкі куркумы
свежавыціснуты лімонны сок
соль і молаты чорны перац (лепей буйнога памолу)

Пасыпце баклажаны соллю і пакіньце іх на 15 хвілін. Прамыйце і прамакніце мякаць насуха (каб прыбраць з яе горкі сок).
Смажце цыбулю і часнок у аліўкавым алеі на павольным агні, пакуль яны не памякчэюць.
Дадайце да цыбулі і часнаку баклажаны, кабачок, чырвоны перац і парашок чылі.
Перамяшайце сумесь і смажце яе 5—10 хвілін, пакуль гародніна не памякчэе, прыпраўце соллю і чорным перцам.
Дадайце нарэзаныя памідоры і смажце сумесь яшчэ 5 хвілін.
Дадайце пятрушку і куркуму.
Выцісніце зверху крыху лімоннага соку, зноў дадайце соль і чорны перац. Перамяшайце і падавайце.