Знайсці
03.06.2023 / 09:092РусŁacБел

Грыль — гэта не толькі абвугленыя каўбаскі. Падборка небанальных рэцэптаў

Вы можаце атрымаць ад грылю значна больш, чым уяўляеце. Як наконт запечанай гародніны, бараніны з ёгуртным соусам, а на дэсерт — марозіва са смажанага арбуза? Гэтыя рэцэпты — ад шэф-кухараў, але іх не так складана ажыццявіць. Надышоў час распаліць гэтыя вуглі!

Фота: StockSnap / Pixabay

Гародніна на грылі з часночным соусам

  • 2 вялікія баклажаны
  • 3 чырвоныя балгарскія перцы
  • 2 маленькія цыбуліны, ачышчаныя і разрэзаныя напалову ўздоўж
  • 200 г памідораў чэры
  • 150 г струковай фасолі рамана, нарэзанай на 2-сантыметровыя кавалачкі
  • ⅓ шклянкі аліўкавага алею
  • соль
  • 2 сталовыя лыжкі нарэзанай пятрушкі
  • 2 зубчыкі часныку, нарэзаныя
  • 2 сталовыя лыжкі чырвонага віна
  1. Разагрэйце грыль і запякайце перац, баклажаны і цыбулю, пакуль яны не стануць мяккія і не пацямнеюць з усіх бакоў, каля 15 хвілін. Дадайце памідоры і пячыце, пакуль яны не пацямнеюць месцамі, 2-3 хвіліны. Калі яны стануць мяккія, пакладзіце баклажаны, перац і цыбулю ў асобныя міскі і шчыльна накрыйце міскі поліэтыленавай плёнкай, каб гародніна прапарылася.
  2. Давядзіце да кіпення невялікі рондаль з падсоленай вадой. Бланшыруйце фасолю, пакуль колер не стане ярчэйшы, каля хвіліны. Зліце ваду і высушыце. У місцы змяшайце фасолю з 1 сталовай лыжкай аліўкавага алею і дробкай солі.
  3. Калі перцы астынуць, каб іх можна было браць у рукі, ачысціце і выкіньце абвугленую лупіну, пладаножку і насенне. Нарэжце мякаць палоскамі, захаваўшы сок у місцы. Прыпраўце перац соллю. З баклажанаў зніміце абвугленую лупіну і нарэжце мякаць палоскамі. Прыпраўце соллю. Ачысціце цыбулю ад асмаленага, разрэжце палоўкі ўздоўж на чвэрткі і прыпраўце соллю.
  4. Згатуйце запраўку: змяшайце пакінуты аліўкавы алей з пятрушкай, часныком і віном. Прыпраўце соллю па гусце.
  5. На вялікай талерцы выкладзіце нарэзаны перац доўгай паласой па ўсёй даўжыні талеркі. Паўтарыце тое ж самае з баклажанам, затым зноў з перцам і працягвайце такім жа чынам пакрываць дно талеркі палосамі, якія чаргуюцца. Сок, які застаўся ў місках ад перцаў і баклажанаў, змяшайце з часночнай запраўкай. Выкладзіце трохі запраўкі на перац і баклажаны.
  6. Выкладзіце цыбулю і памідоры тонкімі шэрагамі перпендыкулярна аснове. Раскладзіце зялёную фасолю невялікімі горкамі. Багата паліце запраўкай зверху і запраўце соллю. Падавайце гародніну цёплай. 

Памідоры са смажаным сырам і хлебам са спецыямі

  • 1 шклянка саспелых памідораў чэры
  • 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею (па меры неабходнасці)
  • соль і свежамолаты чорны перац
  • 220 г сыру халумі, нарэзанага на кавалачкі таўшчынёй прыблізна 1,5 см
  • 1 сталовая лыжка бальзамічнага воцату (плюс больш па меры неабходнасці)
  • ¼ шклянкі нарэзанай свежай кінзы
  • ¼ шклянкі нарэзанай свежай пятрушкі
  • палова храбусткага багета, разрэзанага напалову ўздоўж
  • 2 сталовыя лыжкі растопленага масла
  1. Разагрэйце грыль да сярэдняй тэмпературы. Змяшайце цэлыя памідоры з 1 сталовай лыжкай аліўкавага алею і дробкай солі і перцу. Абсмажвайце памідоры на грылі, пакуль яны не пакрыюцца бурбалкамі, каля 2 хвілін. Калі яны прыліпаюць да рашоткі — вышмаруйце памідоры алеем.
  2. Змяшайце сыр халумі са сталовай лыжкай аліўкавага алею і абсмажце сыр на грылі. Калі сыр злёгку падрумяніцца з аднаго боку, прыкладна праз хвіліну перавярніце сыр і гатуйце, пакуль адваротны бок не падрумяніцца, а ўнутры сыр не прагрэецца — яшчэ прыкладна хвіліну.
  3. Перакладзіце смажаныя памідоры ў міску і змяшайце з пакінутым аліўкавым алеем і бальзамічным воцатам. Злёгку прыпраўце соллю (памятаючы, што сыр салёны) і перцам. Дадайце нарэзаную кінзу і пятрушку.
  4. Вышмаруйце зрэзаныя бакі хлеба распаленым топленым маслам і абсмажце з абодвух бакоў, пакуль яны не падрумяняцца, 1-2 хвіліны.
  5. Для падачы раскладзіце смажаны халумі на асобных талерках. Выкладзіце прыпраўленыя памідоры над сырам і падавайце з прыпраўленым смажаным хлебам.

 

Смажаныя адбіўныя з бараніны з ёгуртнай запраўкай

  • 12-16 адбіўных з бараніны
  • соль
  • 6 вялікіх зубчыкаў часныку, неачышчаных
  • ¼ кубка плюс 1,5 сталовай лыжкі аліўкавага алею, плюс яшчэ трохі для апырсквання
  • дробна нацёртая цэдра і сок 1 лімона
  • ½ чайнай лыжкі вэнджанай папрыка
  • ½ шклянкі лісця пятрушкі
  • ¾ сталовай лыжкі насення кмену, падсмажанага і злёгку здробненага
  • 2 шклянкі тлустага грэцкага ёгурта
  1. Шчодра запраўце бараніну соллю і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы. Пастаўце вугальны ці газавы грыль на сярэдне-моцны агонь (або нагрэйце чыгунную патэльню.)
  2. Прыгатуйце зялёны соус: змяшайце часнык з ½ сталовай лыжкі аліўкавага алею і дробкай солі. Пячыце, пакуль злёгку не абвугліце, каля хвіліны. Ачысціце часнок і буйна нарэжце. Дадайце нарэзаны часнок у кухонны камбайн разам з цэдрай лімона, папрыкай, ¼ шклянкі аліўкавага алею, пятрушкай і дробкай солі. Здрабніце да такога стану як таўкачом. Дадайце прыправы па меры неабходнасці.
  3. Прыгатуйце ёгурт з кменам: у сярэдняй місцы змяшайце падсмажаны кмен з ёгуртам. Прыпраўце дробкай солі і кропляй аліўкавага алею.
  4. Вышмаруйце адбіўныя 1 сталовай лыжкай аліўкавага алею і пасаліце. Выкладзіце адбіўныя на грыль і гатуйце на сярэднім агні, пакуль з абодвух бакоў не ўтворыцца скарыначка, а ўнутраная тэмпература не дасягне 135 градусаў, па 2-3 хвіліны з кожнага боку. Дайце бараніне пастаяць 5 хвілін перад падачай на стол.
  5. Перад падачай размяркуеце ёгуртны соус па сервіравальнай талерцы. Зверху выкладзіце абсмаленыя на грылі адбіўныя і апырскайце ўсё вакол зялёным соусам. Апырскайце аліўкавым алеем і цытрынавым сокам.

 

Фруктовае марозіва з кавуна на грылі

Для імбірнага сіропу

  • 1 шклянку карычневага цукру
  • 3 цэлыя струкі анісу
  • ¾ кубкі нарэзанага свежага імбіру
  • 2 палачкі карыцы
  • 7 гарошын чорнага перцу

Для фруктовага марожанага

  • 900 г кавалачкаў кавуна без лупіны, таўшчынёй каля 5 см
  • 2 сталовыя лыжкі соку лайма
  • алей для рашоткі грылю
  1. Прыгатуйце імбірны сіроп: у невялікім рондалі змяшайце шклянку вады, карычневы цукар, аніс, імбір, палачкі карыцы і перац гарошкам і давядзіце да кіпення. Пасля закіпання зніміце з агню. Дайце настаяцца ў халадзільніку не менш за 4 гадзіны.
  2. Замачыце кавун у астуджаным імбірным сіропе на гадзіну, перавярніце кавалачкі праз 30 хвілін.
  3. Дастаньце кавун з сіропу. Разагрэйце грыль да ўмерана высокай тэмпературы. Пасля награвання злёгку змажце алеем.
  4. Акуратна змясціце прапітаны сіропам кавун на грыль і пячыце да лёгкага асмальвання, па 2 хвіліны з кожнага боку. Зніміце з грылю і дайце астыць 5 хвілін.
  5. Пасля астывання змясціце кавалкі кавуна ў блендар з сокам лайма. Пюрыруйце да аднастайнасці.
  6. Напоўніце формачкі для лёду кавуновым пюрэ, прыгатаваным на грылі. Накрыйце поліэтыленавай плёнкай. Устаўце палачкі ад эскімо, драўляныя шпажкі або зубачысткі праз плёнку ў пюрэ.
  7. Замарозьце на ноч.

Чытайце яшчэ:

Рэцэпт для пікніка на выхадныя. Курыны шашлык па-хуткаму

«Шампуры паступова сыходзяць у мінулае». Як правільна выбраць мяса на шашлык?

Знайдзіце зефір паміж цюленямі і адчуйце сябе геніем. Гэта не так проста!

Nashaniva.com

Хочаш падзяліцца важнай інфармацыяй
ананімна і канфідэнцыйна?

Клас
Панылы сорам
Ха-ха
Ого
Сумна
Абуральна
0
дурак/адказаць
03.06.2023
"а потому что ты дура"
0
а потому что ты дура/адказаць
03.06.2023
мне пазаўчора зноў прысніўся лукашэнка
ён падсунуў мне нож
ці я яму

у сне незразумела

можа хто растлумачыць?
што гэта можа значыць ?
Каб пакінуць каментар, калі ласка, актывуйце JavaScript у наладах свайго браўзера
Каб скарыстацца календаром, калі ласка, актывуйце JavaScript у наладах свайго браўзера
ПНАЎСРЧЦПТСБНД
123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930