Рэцэпт на выхадныя. Свініна па-іспанску (prueba de cerdo) — духмяная асалода

Prueba de cerdo перакладаецца з іспанскай як «праверка свініны». Чаму такая назва? Таму што некалі гэтую страву гатавалі са свежыны ў дзень, калі білі кабанчыка. Раней такое здаралася раз ці пару разоў на год. Цяпер мы можам набываць свежыну ў любы час.

Фота: cookipedia.co.uk

Каб згатаваць марынаваную свініну па-іспанску, вам спатрэбіцца:

1 кілаграм свінога філе, нарэзаны кавалкамі таўшчынёй 1 сантыметр
2 чайныя лыжкі сушанай папрыкі
60 мілілітраў аліўкавага алею
1 вялікая цыбуліна (нарэзаная)
1—2 галоўкі часнаку (тонка нарэзаныя)
2—3 перцы чылі ці каенскія, можна замяніць молатым чырвоным перцам
трохі здробненага арэгана
1 лаўровы ліст
180 мілілітраў гарачага булёну ці вады
60 мілілітраў чырвонага віннага ці яблычнага воцату
2—3 сталовыя лыжкі дробна парэзанай пятрушкі.

Натрыце мяса папрыкай і пакіньце яго пры пакаёвай тэмпературы на 1—2 гадзіны.
Разагрэйце на патэльні алей, пакуль ён не стане вельмі гарачым.
Пакладзіце на патэльню свініну. Калі яна будзе цалкам абсмажаная, дадайце да яе цыбулю, часнок, перац чылі, арэгана і лаўровы ліст. Можаце паменшыць ці павялічыць колькасць часнаку і перцу чылі, калі лічыце патрэбным. Смажце, пакуль цыбуля не стане мяккай, час ад часу памешвайце.
Дадайце 90 мілілітраў вады і 30 мілілітраў воцату. Тушыце мяса, пакуль вадкасць не выпарыцца, а потым зноў дадайце рэшткі вады і воцату. Тушыце мяса далей, пакуль на патэльні не застанецца мінімум вадкасці — 1—2 сталовыя лыжкі.
Упрыгожце прыгатаваную свініну, можна зелянінай, і падавайце.