Рецепт на выходные. Итальянские фрикадельки с кабачками — оригинальное и полезное блюдо

У этих фрикаделек в итальянском стиле не только хороший запах и вкус. Вместо макарон гарниром для них служит цукини, что делает блюдо менее калорийным и более витаминным.

Фото: BBC Food

Чтобы приготовить итальянские фрикадельки с цукини, вам понадобится:

250 граммов говяжьего фарша,
2 цукини среднего размера (нужно снять с них кожицу, а если кабачок достаточно большой, вычистить семена изнутри),
1 небольшая луковица (нужно ее мелко порезать),
1 чайная ложка приправы (берите смесь для рубленого мяса или фрикаделек),
1 измельченный зубчик чеснока,
220 граммов нарезанных консервированных помидоров,
2 столовые ложки с горкой мелко нарезанных листьев базилика + дополнительно базилик для украшения,
немного масла для жарки,
соль и черный перец, лучше свежесмолотый.

Положите в миску фарш, половину луковицы и половину смеси трав, добавьте немного соли и перца, хорошо вымесите. Сформируйте 10 небольших фрикаделек.
Жарьте фрикадельки на глубокой сковороде с толстым дном в течение 5—7 минут. Периодически переворачивайте их, чтобы фрикадельки поджарились со всех сторон. Переложите их на тарелку.
Чтобы сделать соус, положите в ту же сковороду остаток лука и жарьте на слабом огне в течение трех минут, не забывайте перемешивать. Добавьте чеснок и жарьте еще несколько секунд.
Добавьте в сковороду помидоры, 300 миллилитров воды, остаток смеси трав и базилик. Помешивайте и постепенно доведите до кипения. Верните фрикадельки в сковороду, немного уменьшите огонь и тушите все в течение 20 минут, пока соус не загустеет и фрикадельки не будут полностью пропечены.
В это время наполните кастрюльку водой и доведите ее до кипения. С помощью инструмента для нарезки овощей нарежьте цукини на ленты. Варите их в кипящей воде в течение минуты, процедите.
Разделите цукини на две порции и положите на тарелки, сверху расположите фрикадельки и соус. Украсьте базиликом.