Найти
16.04.2022 / 10:47

Рецепт на праздники. Запеченный окорок или лопатка — настоящее украшение стола

В период праздников, когда за столом собирается вся семья, хочется поставить в его центр эффектное и вкусное горячее блюдо, но ведь при этом мало кто желает тратить много времени на готовку. Решение — вот этот рецепт из свинины. Подавайте ее с картофелем и вкусными соками, в которых запекалось мясо.

Фото: BBC Food

Чтобы сделать запеченные окорок и лопатку, вам понадобится:

  • свиная лопатка или окорок весом 2—2,5 кг (отделите мясо от кости, скатайте его в рулет и сделайте на коже надрезы)
  • столовая ложка оливкового масла
  • сок половины лимона
  • 2 луковицы, нарезанные на кольца
  • соль
  • 4 растолченные головки чеснока
  • мелко порезанный перец чили
  • столовая ложка семян фенхеля (надо немного растолочь)
  • 4 бутона сушеной гвоздики (нужно их измельчить)
  • половина чайной ложки молотого черного перца
  • чайная ложка паприки
  • чайная ложка корицы
  • чайная ложка сушеного чабреца (или столовая ложка мелко порубленного свежего чабреца)
  • чайная ложка сушеного орегано (или столовая ложка мелко порубленного свежего орегано)
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • столовая ложка красного вина
  • если пожелаете сделать для мяса подливку, подготовьте столовую ложку муки и 100 миллилитров белого вина
  1. Разогрейте духовку до 230 градусов. Перемешайте чеснок, перец чили, фенхель, гвоздику, черный перец, паприку, корицу, тимьян и орегано, добавьте щепотку соли. Перемешайте.
  2. Нанесите смесь на свинину, нужно хорошо втереть ее в надрезы, чтобы смесь попала максимально глубоко в мясо, но при этом не делайте глубоких надрезов в нем. Уберите с кожи остатки смеси, хорошо смажьте мясо оливковым маслом, сбрызните лимонным соком и посыпьте его солью.
  3. Разложите лук по низу формы для запекания и положите мясо поверх. Добавьте 250 миллилитров воды. Запекайте мясо в духовке 30 минут — после этого времени кожа начнет приобретать коричневый цвет и сделается немного хрустящей. После этого снизьте температуру в духовке до 180 градусов и запекайте мясо дальше — еще 25 минут на каждые 500 граммов мяса.
  4. Достаньте мясо из духовки, неплотно накройте фольгой и оставьте при комнатной температуре как минимум на 15 минут. Процедите то, что осталось в форме для запекания, и, если желаете, подавайте лук вместе с мясом. Подождите несколько минут и уберите из жидкости, что оставалась в форме, жир — его будет довольно много.
  5. Если вы желаете подавать мясо с соусом, высыпьте на дно формы для запекания столовую ложку муки, поставьте форму на средний огонь и перемешивайте все, что остается в форме, пока вы не отскребете остатки блюда, что могли приклеиться к форме. Добавьте вино и перемешивайте, пока у вас не получится однородная смесь. Добавьте жидкость из пункта 4 и, если необходимо, еще немного воды.
  6. Но можно и не делать подливку — в таком случае просто подайте мясо с ароматной жидкостью, образовавшейся в форме во время запекания.

«Наша Ніва» возобновляет сбор донатов — поддержать просто

К праздничному столу. Делаем пасху: четыре рецепта, которые обязательно получатся

К пасхальному столу. Немецкий пасхальный хлеб остерброт — интересная альтернатива привычным куличам

Nashaniva.com

Хочешь поделиться важной информацией
анонимно и конфиденциально?

Клас
Панылы сорам
Ха-ха
Ого
Сумна
Абуральна
Чтобы оставить комментарий, пожалуйста, включите JavaScript в настройках вашего браузера
пїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ JavaScript пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ
пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ...
Чтобы воспользоваться календарем, пожалуйста, включите JavaScript в настройках вашего браузера
2021 2022 2023
август сентябрь октябрь
ПН ВТ СР ЧТ ПТ СБ ВС
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30