Найти
02.05.2022 / 08:59

Рецепт на выходные. Пирожные паштейш — визитная карточка португальской кухни

Эти вкусные корзиночки из слоеного теста, наполненные нежным кремом с запахом корицы и лимона, знают во всем мире как одно из самых знаменитых блюд португальской кухни. Приготовить паштейш дома легче, чем вам может показаться.

Фото: BBC Food

Чтобы приготовить паштейш, вам понадобится:

  • 250 граммов сахарной пудры
  • палочка корицы
  • цедра половины лимона
  • 25 граммов муки + дополнительная мука для посыпки
  • 12 граммов кукурузного крахмала
  • 300 миллилитров молока
  • 4 желтка + 1 целое яйцо
  • семена из одного стручка ванили (или 15 граммов ванильного сахара)
  • 300 граммов готового слоеного теста
  1. Разогрейте духовку до самой высокой из возможных температур или как минимум до 230 градусов.
  2. Чтобы сделать сахарный сироп, налейте в кастрюлю 250 миллилитров воды и положите туда сахарную пудру, корицу и цедру лимона. Доведите до кипения, варите после закипания 3 минуты. Отставьте сироп в сторону, пока он полностью не остынет, потом уберите из сиропа корицу и цедру лимона.
  3. Чтобы сделать крем для паштейша, смешайте муку и крахмал в миске. Добавьте 2—3 столовые ложки молока и размешайте смесь пальцем, пока она не станет однородной.
  4. Доведите остаток молока до кипения в кастрюле на малом огне, постоянно помешивайте. Постепенно добавляйте молоко к мучной смеси, потом взбивайте смесь в течение минуты, или пока она не приобретет гладкую и однородную структуру. Медленно вмешайте в крем сахарный сироп, потом постепенно вмешайте в смесь желтки, яйцо и ваниль. Взбивайте крем, пока он не станет однородным. Отставьте в сторону.
  5. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник примерно миллиметр толщиной. Поверните к себе самую длинную сторону прямоугольника и сверните тесто в как можно более плотный рулет, смажьте его водой. Нарежьте рулет на диски толщиной 2 сантиметра.
  6. Положите диски по одному в формы для кексов и мокрыми пальцами потрите диски круговыми движениями, чтобы тесто поднялось в форме выше. Следите за тем, чтобы в тесте не было дыр.
  7. Кладите на основу крем, пока формы почти полностью не заполнятся.
  8. Выпекайте в течение 20 минут или пока поверхность пирожных не потемнеет. Перед подачей остудите пирожные как минимум 10 минут,чтобы крем немного застыл.

«Нашу Ніву» финансируют ее читатели — поддержать просто

Читать также:

Не выбрасывайте косточку от авокадо — вот шесть вариантов того, как ее использовать в пищу или для косметики

Рецепт на выходные. Английский пирог банофи — бананы и карамель под легкой шапкой из взбитых сливок

Nashaniva.com

Хочешь поделиться важной информацией
анонимно и конфиденциально?

Клас
2
Панылы сорам
Ха-ха
Ого
1
Сумна
Абуральна
Чтобы оставить комментарий, пожалуйста, включите JavaScript в настройках вашего браузера
пїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ JavaScript пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ
пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ...
Чтобы воспользоваться календарем, пожалуйста, включите JavaScript в настройках вашего браузера
2021 2022 2023
июль август сентябрь
ПН ВТ СР ЧТ ПТ СБ ВС
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31