Рецепт на выходные. Рататуй (ratatouille) на сковороде — идеальное летнее блюдо

Август — самое время, чтобы готовить это блюдо из Прованса, ведь сейчас сезон нужных для рататуя овощей. Для классического рататуя овощи запекают в духовке, а мы предлагаем вам упростить жизнь и приготовить все на сковороде — вы все равно получите тот самый французский вкус.

Фото: BBC Food

Чтобы приготовить рататуй на сковороде, вам понадобится:

1 средняя луковица (почистите ее и нарежьте на кубики)
1 чайная ложка измельченного чеснока
3 столовые ложки оливкового масла
1 нарезанный кубиками баклажан
1 нарезанный кубиками кабачок
1 нарезанный кубиками красный перец
немного перца чили
2 помидора (нужно снять с них кожицу, достать семена и нарезать мякоть на кубики)
1 столовая ложка свежей нарезанной петрушки
половина чайной ложки куркумы
свежевыжатый лимонный сок
соль и молотый черный перец (лучше крупного помола)

Посыпьте баклажаны солью и оставьте их на 15 минут. Промойте и промокните мякоть насухо (чтобы убрать из нее горький сок).
Жарьте лук и чеснок в оливковом масле на медленном огне, пока они не смягчатся.
Добавьте к луку и чесноку баклажаны, кабачок, красный перец и порошок чили.
Перемешайте смесь и жарьте ее 5-10 минут, пока овощи не смягчятся, приправьте солью и черным перцем.
Добавьте нарезанные помидоры и жарьте смесь еще 5 минут.
Добавьте петрушку и куркуму.
Выжмите сверху немного лимонного сока, снова добавьте соль и черный перец. Перемешайте и подавайте.