«Тысяча рублей — легко, это уникальный продукт». Жительница Гродно в декрете придумала прибыльное занятие
Если собрать бизнес-истории, которые составляют женщины в декретном отпуске, получится толстенная книга. Юлия придумала и делает в Гродно японские десерты моти. Когда она приготовила первые пирожные, она абсолютно не понимала, какой по вкусу оригинал. Ее историю рассказывает Onliner.
Если вы знаете, что такое моти, вы, наверное, любитель аниме.
— Японцы, скорее всего, удивляются, когда пробуют европейскую интерпретацию своих моти. Они сами добавляют в тесто начинку из пасты анко (бобовая) или фасоли. По легенде, в конце прошлого века кто-то (или японцы, или американцы) решил адаптировать эту штуку в США и положил вместо овощной начинки мороженое — получилось моти айскрим. Потом десерт ушел в Европу. А затем кто-то придумал начинки на базе сливок и мягких сыров с фруктовыми начинками. Направление настолько новое, что если вы пробовали моти в Санкт-Петербурге, то слышали популярное название «питерский десерт», — рассказывает Юлия.
Торты! Нет, пряники! Что делать?!
Дорога к моти у Юлии началась в 2017 году, когда молодая мама, архитектор по образованию, желающая делать что-то помимо ухода за ребенком, пошла кулинарные курсы, чтобы научиться печь торты.
— Я хотела подзаработать. Окончила курсы, начала печь. Даже что-то получалось. Но потом по семейным обстоятельствам закончила. И не думала, что когда-то вернусь в эту тему.
Сразу второй декрет — и опять щелчок: что делать?
— Про торты забыла и забросила аккаунт. Когда одному ребенку 3 года, а второму несколько месяцев, делать торты нереально. Это процесс, который требует длинного периода работы.
Я стала думать: что можно делать ночью, пока дети спят? И чтобы соседей не разбудить. Решила, что пряники подойдут. Как продавать? Конечно же, через мой торт-аккаунт, где 300 человек ждут моего возвращения. Оказалось, никто не ждал. Зато я начала заниматься изучением продвижения в Instagram.
Пряники тоже не подходят
В итоге пряники начали потихоньку продаваться, но мало. Пряник он и есть пряник, как его ни украшай.
— Нужен был более инстаграмный десерт — как эклер, только круглый и с разными начинками. Типа профитроли, залитые глазурью — я так себе представляла.
И вот однажды, листая ленту, я увидела розовый шарик. Только внутри он оказался совсем не профитроль. Так я познакомилась с моти.
Посмотрела пару видео о производстве — боже, как сложно. Заварное рисовое тесто и сложные начинки: чиз, сливки, маскарпоне, фруктовые…
Потому глянула, кто делает такое у нас. В Гродно — никто, в Минске на тот момент — никто. Статистика Google показывала 60 запросов из Беларуси в год. Понятно, почему никто не делает моти: о них еще никто не знает! Надо делать.
Нашла в России девушку, которая готовила, и купила курс. С ее же помощью привезла себе пару пакетов клейкой рисовой муки: у нас такой нет в магазинах. Сделала. Попробовала. Странно.
Чтобы развеять сомнения, приготовила еще несколько штук для близких: не может же быть, что весь мир ест, а нам не подходит. Подружки оценили на ура, мама, которая скептично придерживается консервативных ценностей, тоже сказала, что круто. Значит, продолжаю!
Разработала стратегию маркетинга и SMM — и начала. Сделала логотип и новый аккаунт — чтобы было не похоже на домашнего кондитера.
Зачем в названии «Гродно»?
— Назвала «Моти-Гродно», потому что я в Гродно. Если просто «Моти», то будет трафик из других городов и даже стран. Зачем? С такой размытой аудиторией сложно настраивать таргет. А мне нужны были целевые подписчики, которые рядом и полюбят моти.
330 тысяч человек достаточно, чтобы закрыть возможности одной декретницы.
В Минск у меня налажена доставка только через маршрутку — это не всем удобно. Ну хоть так.
Про цифры
— Я занимаюсь производством моти меньше полутора лет, уже вышла на стабильные цифры. Если больше, можно поднатужиться несколько раз. Но в целом уже нужно что-то менять. Объемы небольшие. Если напрячься, за день могу сделать 10 коробочек, если с одной начинкой — больше. Но это потолок.
Такому предпринимателю, как я, достаточно пары десятков постоянных клиентов и несколько десятков непостоянных. Если будет сто — круто. Готовить моти в объеме 10—20 коробочек и зарабатывать 1 000 рублей можно. Из них не забудьте заплатить 60 рублей налога — в Гродно столько.
— Как вы назначали цену на не известный никому продукт?
— Мне было не от чего оттолкнуться и негде подсмотреть. Поэтому, с одной стороны, посчитала себестоимость, с другой — ограничилась цифрой, чтобы люди не сошли от нее с ума. Получилось сначала примерно 7 рублей за штуку, после подорожания муки — 8. Но по штукам я не продаю — только упаковками по 4, 6 или 9 пирожных. Они большие, по 100 граммов.
Многие говорят, что дорого. Но вообще, продукт дорогой в производстве. Если гонитесь за рентабельностью — это медовики.
Как это развивать?
— Это моя нерешенная проблема. Органически не могу: не хватит времени без ущерба для детей. Скоро начинается сезон подарков — поднапрягусь и буду делать больше. Потом надо масштабировать. Сложно, но мне будет грустно, если я не попробую. Есть вариант с цехом, есть вариант с наемными людьми, есть вариант с кофейнями. Есть вариант продажи чего-то типа франшизы: обучать желающих делать моти в других городах — буду как матерь моти всея Беларуси.
