Рецепт на выходные. Рисовый пирог с апельсином — просто и сытно

Знали ли вы, что из риса можно не только сварить плов или кашу, но и сделать вкусный пирог? Эта выпечка украсит ваш стол, а приготовить его может даже ребенок.

Фото: BBC Food

Чтобы приготовить рисовый пирог с апельсином, вам понадобится:

1,7 литра молока
1 стручок ванили (можно заменить на 15 граммов ванильного сахара или на 1—2 грамма ванилина)
цедра половины лимона, порезанная на крупные куски
200 граммов сахара
300 граммов риса, лучше всего подходит сорт арборио
5 больших яиц
50 миллилитров апельсинового ликера (можно заменить на апельсиновый сок)
40 граммов изюма
натертая цедра одного апельсина + еще немного цедры для подачи

Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте форму для пирога со съемным дном диаметром примерно 24 сантиметра, смажьте ее маслом и застелите бумагой для выпекания.
Залейте молоко в большую кастрюлю, добавьте ваниль, цедру лимона и сахар, доведите до кипения. Положите в кастрюлю рис и варите его на слабом или среднем огне около 20—25 минут, пока рис не станет почти готов и не впитает в себя молоко (но он все еще должен сохранять консистенцию крема). Снимите рис с плиты и дайте остыть. Уберите из кастрюли цедру и, если использовали, стручок ванили.
Взбейте в миске желтки с апельсиновым ликером. В другой миске взбейте белки до твердых пиков.
К охлажденному рису добавьте желтковую смесь, потом вмешайте взбитые белки, после них — изюм и апельсиновую цедру. Вылейте в подготовленную форму и запекайте в духовке 1 час. Подавайте теплым или холодным, перед подачей посыпьте небольшим количеством апельсиновой цедры.