Найти
08.02.2023 / 08:2812РусŁacБел

«Для поляков пирожки с картошкой или сочники — новость». Белорусы в Варшаве открыли кофейню «Какао»

Несколько месяцев назад в Варшаве открылось белорусская кофейня с домашней выпечкой по семейным и региональным рецептам. На польский рынок наши соотечественники вышли приблизительно три месяца назад и пока что работают в тестовом режиме. «Радыё Унэт» попробовало там домашних сладостей и под чашку ароматного кофе поговорило с владельцем «Какао» Евгением Скрабутаном.

Основатели кафе пока что ищут оптимальный график, знакомятся с клиентами, изучают спрос и экспериментируют с меню. Предлагают то ватрушки, то сметанники, то синабоны. Как горячие пирожки (а в продаже есть и они) разлетаются орешки со сгущенкой. Хорошо у белорусов продавался и домашний хлеб. От его изготовления, правда, решили временно отказаться. Зато стали печь сочники с творогом и даже делать конфеты.

Пока что и сам Евгений Скрабутан занимается не только организационными делами, но и стоит за прилавком этого небольшого помещения на улице Граховской в районе «Южная Прага». Кафе «Какао» находится напротив трамвайной остановки Kickiego. Рядом — студенческие общежития. Место довольно живое и «проходное», рассказывает Евгений.

— Перед тем, как арендовать помещение, я даже сидел на лавочке напротив и прикидывал, сколько здесь ходит людей, какие это люди. Некоторых вещей учесть так и не удалось. Например, здесь нет многоэтажек. Людей много, но половина из них — люди пожилого возраста. Хотя, как потом оказалось, польские пенсионеры очень любят заходить к нам на кофе. Есть клиенты, которые сначала пьют эспрессо, а потом таблетку от давления: не могут себе отказать в удовольствии.

— День добрый, — в кафе заходит как раз одна из постоянных посетительниц «Какао». Как часто она сюда приходит, все ли нравится?

— Я прихожу и очень довольна. Здесь свежая выпечка, такой сейчас в Польше мало. Я еще и любительница кофе, хорошего кофе. Вот сейчас выпью эспрессо и пойду. Хорошее место. И украсило, разбавила здесь наше пространство. Рядом есть еще одно кафе, но в нем я не до конца уверена. Вот только места здесь маловато, но сделано все хорошо.

Кофейня и вправду совсем небольшая — скорее, формата take away. Уютная, светлая. Стены украшает роспись белорусской художницы Таши Кацубы. Вся выпечка «Какао» пока что делается дома. «Что в каком-то смысле создает проблему», — раскрывает внутреннюю кухню бизнеса Евгений Скрабутан.

— По этой причине отказались, например, от синабонов, так как по традиции, они должны подаваться теплыми. Хотя люди фанатели и ели их и так. Но это было немного неправильно. Если мы сделаем здесь кухню, купим духовку, то вернемся к этой позиции и будем предлагать людям свежие горячие синабончики.

А когда-то — хотя довольно трудно это представить, потому что Евгений так увлеченно рассказывает о своем кафе — он мечтал о собственном баре, где будут собираться друзья и знакомые, которых в Польше очень много.

— Но в моей семье всегда была традиция выпекать, мы решили попробовать. Оказалось, что люди фанатеют по овсяному печенью, а с поляками вообще интересно. Для них, скажем, пирожки с картошкой или сочники — это новость.

— Евгений, как изменился мир, когда вы стали на него смотреть отсюда, из-за прилавка?

— О людях ничего нового не узнал. Зато больше начал разбираться в хлебобулочных изделиях. Я не знал и не обращал внимания на то, что абсолютное большинство булочек в Польше — замороженные. Пекарни их только разогревают, и это в несколько раз позволяет снизить себестоимость. Один и тот же круассан будет продаваться в «Бедронке» за 2 злотых, а в «Гжибках» — за 6. Вопрос только, кто как поджарит. Мне сейчас смешно смотреть на людей, стоящих в очередях в «Любашке», ведь часто такой же хлеб можно купить в «Лидле» или «Бедронке».

— А не страшно было все это начинать?

— Очень страшно. Но когда мы все подсчитали, то поняли, что если вдруг не получится, то деньги, которые мы потеряем, не такие уж и большие. В общем, мне очень нравится встречаться с клиентами, они сразу задают миллиард вопросов. Оказывается, что у многих поляков есть родственники, белорусские корни. И мы можем часами об этом разговаривать. Опять же, хочется напоминать людям, что мы не агрессоры, что мы должны дружить. И это очень хорошо получается.

Полностью интервью можно прослушать на сайте «Радыё Унэт»

Читайте также:

Белорусы открыли в Вильнюсе корчму в доме, где Калиновский собирался с повстанцами

Nashaniva.com

Хочешь поделиться важной информацией
анонимно и конфиденциально?

Клас
Панылы сорам
Ха-ха
Ого
Сумна
Абуральна
3
Максим Дизайнер/ответить/
09.02.2023
Кася,

Пускай жарит поросят на вертеле, самых вкусных в городе, или бургеры с соей в костюме полинезийца, если веган. Сколько можно этим кофе фарцевать? Посмотрите, как японцы вкалывают. Пригоняет на горбу раскладную кухню, час собирает, подключает газ, час раскладывает продукты, готовит горячие блюда, разливает пивас, час собирает, на горбу обратно тащит. Солидарность. Задрала эта серость. Пирожки с картошкой, хорошо, что не морковкой. Ночью в Минске некуда сходить поросенка на вертеле, или рамен за нормальные деньги пожрать. Одни ылитные бордели и казино.
0
Максим Дизайнер/ответить/
09.02.2023
дочка Максима Дизайнера,

За черный трюфель - это нормально. Скажите спасибо, что в эту деревню вам его вообще завезли. Отвечая на предыдущий коммент. Хипстер и чебурек по цене стейка купит, если вокруг будут сидеть или стоять в очереди еще несколько таких же дизойнеров.
09.02.2023
Peraprašaju. Admysłova prasłuchaŭ aŭdyjotrek. Ja pamyliŭsia. Prašu spadara Skrabutana mianie prabačyć. Vielmi ŭžo dastali za apošnija try hady infanciły nia zdolnyja padtrymać movu svajoj krajiny. Darujcie. A ty, Vałodzia, jdzieš lesam...
Показать все комментарии
Чтобы оставить комментарий, пожалуйста, включите JavaScript в настройках вашего браузера
Чтобы воспользоваться календарем, пожалуйста, включите JavaScript в настройках вашего браузера
ПНВТСРЧТПТСБВС
123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031