Recept na vychadnyja. Šviedskija frykadelki ŭ viarškovym sousie

Fota: BBC Food

Kab zhatavać šviedskija frykadelki ŭ viarškovym sousie, vam spatrebicca:

1 stałovaja łyžka aliŭkavaha aleju,
1 drobna narezanaja cybulina,
1 drobna narezany zubok časnaku,
600 hramaŭ śvinoha faršu,
4 drobna narezanyja file ančousa (možna zamianić kilkaj ci ŭ najhoršym vypadku sialodkaj),
100 hramaŭ panirovačnych sucharoŭ,
1 jajka,
50 mililitraŭ małaka abo viarškoŭ z 18% tłušču,
25 hramaŭ masła,
25 hramaŭ muki,
100 mililitraŭ biełaha vina,
500 mililitraŭ jałavičnaha bulonu,
2 stałovyja łyžki viarškoŭ z 18% tłušču,
1 stałovaja łyžka bruśničnaha vareńnia abo žele z čyrvonaj parečki,
pałova čajnaj łyžki duchmianaha piercu,
čverć čajnaj łyžki muskatnaha arechu,
sol,
śviežamołaty čorny pierac.

Razahrejcie duchoŭku da 200 hradusaŭ.
Razahrejcie na patelni alej i smažcie cybulu, pakul jana nie stanie miakkaj i prazrystaj. Dadajcie časnok i tušycie jašče chvilinu. Źnimicie z ahniu i pakińcie astyvać.
Pakładzicie ŭ vialikuju misku smažanyja łuk i časnok, a taksama farš, file ančousa, suchary, jajka, małako, duchmiany pierac, muskatny arech, sol i śviežamołaty čorny pierac (na smak). Staranna pieramiašajcie rukami. Sfarmujcie z sumiesi šaryki, trochi bolšyja za hrecki arech i vahaj kala 40 hramaŭ, u vas pavinna atrymacca kala 24 frykadelek. Pakładzicie ich na blachu i vypiakajcie 12-15 chvilin da hatoŭnaści.
Kab pryhatavać sous, rastapicie masła ŭ vialikaj patelni — takoj, kab tudy mahli źmiaścicca ŭsie frykadelki. Dadajcie muku i pieramiešvajcie sumieś 5-10 chvilin na ahni, pakul muka i masła nie źmiašajucca i nie stanuć załacista-karyčnievymi. Dadajcie biełaje vino i intensiŭna ŭsio pieramiešvajcie, pakul sumieś nie stanie bolš adnarodnaj. Potym pastupova dadajcie ŭ patelniu ŭvieś bulon, staranna pamiešvajcie sumieś pierad dadavańniem kožnaj porcyi bulonu, kab u joj nie było kamiačkoŭ, pakul padliŭka nie pačnie trochi huścieć. Dadajcie viarški i vareńnie, pieramiašajcie. Zapraŭcie sollu i piercam.
Dastańcie frykadelki z duchoŭki i pakładzicie ŭ patelniu z sousam. Tušycie ich 8-10 chvilin, kab vodary frykadelek i sousu źmiašalisia. Pierad padačaj pasypcie frykadelki kropam, pakładzicie kala ich trochi vareńnia i šmat bulbianoha piure.