Фото: BBC Food

Чтобы сделать шведские фрикадельки в сливочном соусе, вам понадобится:

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
  • 600 граммов свиного фарша
  • 4 мелко нарезанных филе анчоуса (можно заменить килькой или в худшем случае селедкой)
  • 100 граммов панировочных сухарей
  • 1 яйцо
  • 50 миллилитров молока или сливок с 18% жирности
  • 25 граммов масла
  • 25 граммов муки
  • 100 миллилитров белого вина
  • 500 миллилитров говяжьего бульона
  • 2 столовые ложки сливок с 18% жирностью
  • 1 столовая ложка брусничного варенья или желе из красной смородины
  • половина чайной ложки душистого перца
  • четверть чайной ложки мускатного ореха
  • соль
  • свежемолотый черный перец
  1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  2. Разогрейте на сковороде масло и обжарьте лук, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте чеснок и тушите еще минуту. Снимите с огня и оставьте остывать.
  3. Положите в большую миску жареные лук и чеснок, а также фарш, филе анчоуса, сухари, яйцо, молоко, душистый перец, мускатный орех, соль и свежемолотый черный перец (на вкус). Тщательно перемешайте руками. Сформируйте из смеси шарики, размером немного больше грецкого ореха и весом около 40 граммов. У вас должно получиться около 24 фрикаделек. Положите их на противень и выпекайте 12—15 минут до готовности.
  4. Чтобы приготовить соус, растопите масло в большой сковороде — такой, чтобы туда могли поместиться все фрикадельки. Добавьте муку и перемешивайте смесь 5—10 минут на огне, пока мука и масло не объединятся и не станут золотисто-коричневыми. Добавьте белое вино и интенсивно все перемешивайте, пока смесь не станет более однородной. Потом постепенно добавьте в сковороду весь бульон, тщательно помешивайте смесь перед добавлением каждой порции бульона, чтобы в ней не было комочков, пока соус не начнет немного густеть. Добавьте сливки и варенье, перемешайте. Приправьте солью и перцем.
  5. Достаньте фрикадельки из духовки и положите в сковороду с соусом. Тушите их 8—10 минут, чтобы ароматы фрикаделек и соуса смешались. Перед подачей посыпьте фрикадельки укропом, положите рядом немного варенья и много картофельного пюре.

Рецепт на выходные. Курица парма — классика, о которой вы еще не знали

Как выбрать сыр: какой самый полезный, а какого лучше избегать

Клас
4
Панылы сорам
Ха-ха
Ого
Сумна
Абуральна

Хочешь поделиться важной информацией анонимно и конфиденциально?

Чтобы оставить комментарий, пожалуйста, активируйте JavaScript в настройках своего браузера