Рецепт на выходные. Суп-пюре из батата — легкая в готовке экзотика

Рецепт на выходные. Суп-пюре из батата — легкая в готовке экзотика 13

Горячий суп-пюре из батата согреет вас холодной осенью, но у этого рецепта есть и другие плюсы. Он относительно дешевый (килограмм батата сейчас стоит меньше 6 рублей), быстрый и легкий в готовке, его можно замораживать, чтобы разогреть потом. Совершенство!

Фото: BBC Food

Чтобы приготовить суп-пюре из батата, вам понадобится:

1 столовая ложка растительного масла
1 луковица (крупно порубите)
2 большие морковки (очистите их и крупно порубите)
4 сантиметра корня имбиря (мелко порубите)
1 зубчик чеснока (измельчите)
половина чайной ложки хлопьев перца чили (можно заменить на молотый красный перец)
700 граммов батата (очистите и нарежьте кубиками)
1,2 литра растительного бульона
соль и молотый черный перец

Разогрейте масло в большой кастрюле с крышкой на среднем огне. Добавьте лук и морковь и готовьте овощи, пока они не размягчятся. Добавьте имбирь, чеснок и хлопья чили, перемешайте и жарьте смесь еще 2—3 минуты или пока не почувствуете аромат.
Добавьте в кастрюлю батат и бульон, перемешайте все. Увеличьте огонь и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до малого уровня и варите суп под крышкой 15 минут или пока батат не смягчится.
Снимите кастрюлю с огня и взбивайте суп ручным блендером, пока он не станет однородным и пока не исчезнут комочки. Если не имеете блендера, можете перелить суп в кухонный комбайн и взбить его там. Потом приправьте суп на вкус и подавайте. Замороженный суп можно хранить до трех месяцев — перед потреблением полностью разморозьте его и разогрейте в кастрюле или в микроволновке.