Все фото: «Минская правда»
Рыба
Какой же новогодний стол без рыбных продуктов? Икра, семга, осетрина, даже лобстеры живые есть в наличии.
Правда, цена на лобстер космическая — почти 200 рублей за кило. Один экземпляр весит примерно 850—900 граммов. Завозят их на рынок каждую неделю. За это время уходят почти все.
— Приготовить их очень просто. Варятся лобстеры, как и раки, в подсоленной воде со специями, — говорит продавец Данила Мельников. — Наша охлажденная рыба — гордость торгового места. В основном все поставки идут из Голландии, и сейчас самое ходовое — это красная рыба из фаражских водоемов. Продаем ее по цене 39,9 за кило. Поскольку одна весит 5—6 килограмм, то покупатели охотно пользуются услугой по бесплатному разбору.
Спрос на этих гигантов есть, люди то и дело интересуются.
— Рыба вкуснейшая, засолить ее просто, использовав крупную морскую соль. Ничего не нужно дополнительно, ведь наша задача — подчеркнуть ее вкус, — говорит Данила. — Не испортит рыбку цедра лимона, а вот со специями лучше не экспериментировать.
Икра, красная рыба горячего и холодного копчения, креветки, но, пожалуй, самым экзотическим продуктом назвали (да-да) сельдь.
— Это голландская сельдь «матье» — нежная рыба 20-процентной жирности. Ее вкус никого не оставит равнодушным, и она прекрасно подойдет для новогоднего стола. Цена — 5 рублей 90 копеек за 100 грамм, — говорит продавец.
Белорусский ответ
Торгуют в Валерьяново и белорусской рыбой. Товар из наших водоемов предлагает фермерское хозяйство из Иваново Брестской области. Есть в них свои водоемы, где растет карп, толстолобик, но для ассортимента фермеры берут рыбу и других хозяйств.
— У нас задекларировано около 300 видов продукции, — рассказала хозяйка торгового места. — Самый дорогой товар — это угорь. Цена за один килограмм составляет 130 рублей. Но это далеко не предел. Например, нам предлагали черную икру, которую поставили бы на реализацию по 200 рублей за баночку. Но мы отказались, отдав предпочтение красной. Она более популярна и хорошо продается. Икра нерпы по 35 рублей за 100 г, горбуши — 37 рублей, кеты — 39 рублей за такой же объем.
Продавец советует брать скумбрию холодного копчения в их приготовлении за 25 рублей, семгу по 85 и форель по 75 рублей за кило. Есть более бюджетные сомики по 35 рублей.
Купил — и на гриль
Какой же роскошный праздник без хорошего мяса? Стейки, ребрышки на гриле, а может индейка целиком, ну или, на крайний случай, утка с апельсинами? Все есть.
— Мы к новогоднему столу предлагаем различные виды мяса — от молодой говядины и баранины до птицы, — рассказывает продавец Евгений. — Все деревенское — из Щучинского района, Смолевичского, бывает из Ошмянского. Гусей, индеек, кур возим на заказ. Более того, по желанию клиента можем все это дело замариновать. Взял готовое, отправил в духовку, через полтора-два часа получил вкусное блюдо.
Утка, довольно популярная к праздникам, потянет на 25 рублей за килограмм, гусь на пятерку дороже. Учитывая, что эта птица тяжелая, то обойдется она в немалые деньги. Гусь, например, стартует от четырех килограммов,поэтому тушка обойдется в 120 рублей примерно.
— Предлагаем приготовить утку в апельсиново-лимонном соусе, — поддерживает разговор помощница Евгения Каролина. — Для соуса нужно смешать растительное масло с миксом апельсиновой и лимонной мезги, добавить имбирь, перец, чеснок, соль. Смазать этим утку и оставить на сутки перед запеканием. Лучше всего готовить в рукаве.
А вот в оливье хозяйка советует положить филе индейки по 28 рублей за кило.
— Кто любит баранину, тому тоже к нам, — говорит Евгений. — Цены от 18 до 36 рублей. Говядина на стейки максимально доходит до 57 рублей.
Колбасы
А вы знаете, что среди ассортимента белорусских колбасных изделий есть даже колбаса в плесени? География поставок — от Дзержинска до Мотоля Брестской области. Цены стартуют от 25 рублей.
Вот, например, фирменная колбаска из говядины обойдется в 39 рублей за кило. А деликатесная куриная в благородной плесени стоит 9 рублей за 180 г, или примерно 45 рублей за килограмм.
Не хочется куриной или свиной? Хотите добавить в нарезку оленьей колбаски? Тогда примерно 85 рублей за кило, вяленое мясо — 140.
— Есть вырезка нескольких видов до 65 рублей за кило. Она самая простая в приготовлении, и ее я советовал бы брать для запекания. А также колбасы, паштеты и чипсы. Последние самые дорогие — 185 рублей за килограмм, — говорит хозяин магазина Андрей из охотничьего хозяйства «Белый бор», что в Слуцком районе.
Сыры
Сыров на экорынке — глаза разбегаются. Если не знаешь, за чем пришел, то попросту запутаешься в названиях и сортах. Но фермеры и продавцы всегда дадут компетентную справку. Такую нам дала Диана из Новогрудского района.
— Мы работаем над производством своей молочки всей семьей. Продаем сметану, масла и всевозможные сыры — от самых простых до сыров с плесенью. Сорта типа «камамбер» и «рокфор» — одни из самых дорогих и достигают 110 рублей за килограмм. Поспевают они примерно месяц, а то и два. Есть белперкноле с чесноком и гималайской солью, закатанные в различные виды специй. Есть традиционный кипрский сыр для жарки. Он отлично подойдет для любителей гриля.
Зелень из-под Дзержинска
А вот зелень — от луковичных стрелок до салатных миксов со своей собственной теплицы, которую обогревают дровами, на рынок поставляет Ирина Дементьева из Дзержинского района.
— У нас 11 наименований продукции на сегодняшний день, — говорит хозяйка. — Все со своего огорода, экологически чистое. Что-то в соленом виде, что-то в свежем. Как видите, к сезону подготовили квашеную капусту, которую реализуем по 8 рублей за килограмм.
К капусте — своя отборная картошка по 2 рубля. Ну и зелень, которая пользуется большим спросом. Реализуем ее по 2 рубля за 100 грамм.
«Запах детства»
Пожалуй, больше всего экзотики представлено в отделах с фруктами. Экспертом выступает хозяйка торгового места Наталья:
— Прямо к Новому году привезли мини-мандаринки, которые я называю «вкус детства» из-за их кисло-сладкой ноты. Это настоящее украшение из Абхазии для стола и декор для подарков. Продаем такую радость по 14,9 рублей за килограмм. К ним можно взять и маленькие ананасики из ПАР. По вкусу они ничем не отличаются от более крупных.
Есть в ассортименте голубика из Перу по 35 рублей за кило, питахайя из Таиланда по 65 руб, гранадилла по 85 рублей. Обещают подвезти и свежую клубнику из Греции от 35 рублей за килограмм.
