croquettes

Картофельные крокеты. Фото: Cris Cantón / Getty Images

Откуда пошло это блюдо, трудно определить, так как его версии существуют во всем мире — от Чехии до Бразилии. Среди них и белорусские цыбрики из таркованной картошки. Но само слово «крокет» — пришло из Франции и означает «кусать».

В подавляющем большинстве стран крокеты подают в качестве отдельной легкой закуски, а где-то — в дополнение к другим блюдам, например к борщу. Чаще всего их делают шарообразными или цилиндрическими.

В этом рецепте предлагаем приготовить крокеты из вчерашнего пюре. Все, что требуется, — это заправить пюре нарезанной петрушкой, сформировать из картофельной смеси цилиндры, а затем панировать и жарить до золотистого совершенства. Перед подачей крокеты можно посыпать мелко нарезанной петрушкой или тертым пармезаном. Идеальным дополнением также можно стать укропно-йогуртовый соус.

Чтобы приготовить крокеты, понадобится:

  • 2 стакана картофельного пюре
  • 2 чайные ложки нарезанной свежей петрушки
  • крупная соль и молотый перец
  • 1 стакан муки
  • 1 большое яйцо
  • 1 ½ стакана свежих панировочных сухарей
  • масло

Как готовить:

  1. В большой миске смешайте картофельное пюре и петрушку; приправьте солью и перцем. В неглубокую тарелку насыпьте муку; приправьте солью и перцем. В еще одной неглубокой миске взбейте яйцо с 1 столовой ложкой воды. И в еще одну тарелку положите панировочные сухари.
  2. Сформируйте из картофельной смеси цилиндры размером примерно 2 на 5 см. Обваляйте их в муке, окуните в яичную смесь, затем обваляйте в панировочных сухарях. В тяжелой средней кастрюле нагрейте 3-4 см растительного масла на среднем огне, пока масло не станет горячим. Партиями обжаривайте крокеты до золотистого цвета со всех сторон, примерно по 2 минуты на каждую партию, при необходимости переворачивайте их. Слейте лишний жир на бумажные полотенца.

Чтобы приготовить укропно-йогуртовый соус, нужно:

  • 150 г натурального йогурта
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 2 ч. л. лимонного сока
  • 1 пучок укропа

Хорошо промытый и высушенный укроп нужно нарезать и добавить в натуральный йогурт вместе с лимонным соком и измельченным чесноком. Все составляющие перемешать.

Больше рецептов:

Ленивые вареники с ягодами — лучший завтрак летом. Можно заморозить про запас

Идея на завтрак: маковые сырники в духовке

Клёцки с душами, горячий шоколад, селява… Какие блюда могут стать брендом Полоцка?

Клас
Панылы сорам
Ха-ха
Ого
Сумна
Абуральна

Хочешь поделиться важной информацией анонимно и конфиденциально?