Khachapuri

Хачапури. Фото: Getty Images

Традиционные хачапури готовят из дрожжевого теста, которое замешивают и оставляют на определенное время, чтобы оно поднялось. В результате оно становится пушистым и легким и создает идеальную основу для сырной начинки, для которой традиционно используется грузинский сыр сулугуни.

Есть несколько видов хачапури, они отличаются формой и начинкой. Самые популярные варианты:

  • мегрельское хачапури — хачапури круглой или продолговатой формы с начинкой из сыра сулугуни, к нему также часто добавляют яйцо;
  • имерули хачапури похоже на мегрельское, но без яиц;
  • аджарское хачапури — хачапури в форме лодочки с начинкой из сыра сулугуни и яйца. После выпекания сверху кладут кусочек масла и яйцо всмятку, которые перед употреблением перемешивают.

Хачапури можно приготовить и дома. Мука, кефир и яйцо — основа вкусных блинов, которые можно быстро испечь, не выходя из собственной кухни. Твердый сыр для начинки — наилучший выбор, но, если у вас его нет, импровизируйте. В отличие от традиционного рецепта, приведенный ниже не предполагает добавления дрожжей.

Чтобы приготовить домашнюю версию блинов-хачапури, потребуется:

  • 300 мл кефира,
  • 450 грамм муки,
  • 2 яйца,
  • 10 г разрыхлителя,
  • 1 чайная ложка сахара,
  • 3 столовые ложки масла,
  • 350 г твердого сыра,
  • соль.

Приготовление:

  1. В миску налейте кефир, вбейте одно яйцо, добавьте чайную ложку соли и чайную ложку сахара и тщательно перемешайте.
  2. Затем добавьте масло, просеянную муку и разрыхлитель и перемешайте все составляющие до однородности.
  3. Сформируйте из теста шар, накройте его и оставьте на 10 минут.
  4. Натрите сыр на крупной терке. Смешайте его с одним яйцом и щепоткой соли.
  5. Подготовленную массу разделите на четыре части и сформируйте из них шарики.
  6. Посыпьте стол мукой и положите на него тесто. Разделите тесто на четыре части и сделайте из них шарики. Раскатайте каждый шарик, поместите сырные шарики на центр, затем соберите тесто так, чтобы получились мешочки с сырным шариком внутри. Слегка разомните эти мешочки пальцами, сформировав из них блинчики, а затем аккуратно раскатайте.
  7. Выпекайте блины с обеих сторон на сухой тефлоновой сковороде, накрыв крышкой, на среднем огне.
  8. Готовые, еще теплые блинчики можно смазать сверху маслом.

Читайте также:

Грузия запатентовала «чачу», «чурчхелу», «хачапури» — и 27 других национальных продуктов

Завтрак, ради которого хочется проснуться: блины с сыром и зеленью

Ячеджан — хрустящие корейские блины с овощами, которые поднимут вам настроение

Клас
Панылы сорам
Ха-ха
Ого
Сумна
Абуральна

Хочешь поделиться важной информацией анонимно и конфиденциально?