Фота: BBC Food

Каб зрабіць курыцу «Парма», вам спатрэбіцца:

  • 4 курыныя грудкі
  • 100 грамаў мукі
  • 2 яйкі
  • 100 мілілітраў чырвонага віна
  • 75 грамаў цертага пармезану
  • 75 грамаў паніровачных сухароў
  • 1 дробна нарэзаная цыбуліна
  • 2 дробна нарэзаныя зубкі часныку + 1 зубок для зборкі стравы
  • 2 чайныя лыжкі сушанага арэгана
  • 1,5 сталовай лыжкі аліўкавага алею
  • 400 грамаў свежых ці кансерваваных памідораў
  • жменя лісточкаў базіліка
  • 2 шарыкі мацарэлы, нарэзаныя на скрылі
  • дробка цукру (па жаданні)
  • соль
  • свежазмолаты чорны перац
  1. Разагрэйце духоўку да 200 градусаў. Разрэжце курыныя грудкі гарызантальна і раскройце іх як кніжку, потым трохі адбіце мяса. Прыпраўце курыцу соллю і перцам. Насыпце ў адну талерку муку, у другую памясціце 2 узбітыя яйкі, а ў трэцюю — сумесь з паніровачных сухароў, пармезана, чайнай лыжкі арэгана і некалькіх дробна парубленых лісточкаў базіліка.
  2. Абмакніце кожны кавалак курыцы ў муку, страсіце з курыцы лішкі і потым апусціце яе ў яйка. Далей пакройце філе сумессю з трэцяй талеркі, моцна ўціраючы яе ў курыцу.
  3. Выкладзіце курыцу на бляху і паліце невялікай колькасцю аліўкавага алею. Выпякайце яе ў духоўцы на працягу 12-15 хвілін ці да гатоўнасці.
  4. Каб прыгатаваць соус, разагрэйце ў патэльні сталовую лыжку аліўкавага алею і дадайце цыбулю. Смажце яе, пакуль цыбуля не стане вельмі мяккай, пры гэтым яна павінна быць празрыстай і масляністай, потым дадайце 2 дробна нарэзаныя зубкі часныку. Смажце яшчэ 2 хвіліны, потым дадайце чырвонае віно. Тушыце сумесь, пакуль колькасць вадкасці не зменшыцца напалову, потым дадайце рэшту арэгана і нарэзаныя памідоры.
  5. Прыпраўце соус соллю і перцам. Тушыце сумесь пад вечкам 10 хвілін, потым здыміце вечка. Пакаштуйце соус і дадайце дробку цукру, калі лічыце, што ён недастаткова салодкі. Тушыце яшчэ 10 хвілін без вечка, пакуль колькасць вадкасці ў соусе не знізіцца моцна, бо для гэтай стравы трэба даволі густы соус.
  6. Каб сабраць страву, вазьміце вялікую неглыбокую форму для духоўкі, у якую памесціцца ўся курыца ў адзін слой. Разрэжце напалову зубок часныку і натрыце ім форму.
  7. Выкладзіце ў форму соус, потым зверху размясціце курыцу. Пакладзіце на філе мацарэлу так, каб курыца была ёй пакрытая амаль цалкам. Выпякайце курыцу ў духоўцы каля 15-20 хвілін, або пакуль сумесь не стане гарачай, а мацарэла не растане і не падрумяніцца. Перад падачай упрыгожце страву некалькімі лісточкамі базіліка.

«Нашу Ніву» фінансуюць яе чытачы — падтрымаць проста

Чытайце таксама:

Рэцэпт для пікніка на выхадныя. Курыны шашлык па-хуткаму

Ці сапраўды чалавек павінен есці тры разы на дзень?

Клас
7
Панылы сорам
Ха-ха
Ого
Сумна
1
Абуральна
1

Хочаш падзяліцца важнай інфармацыяй ананімна і канфідэнцыйна?

Каб пакінуць каментар, калі ласка, актывуйце JavaScript у наладах свайго браўзеру