Тартар из запеченных овощей — альтернатива популярной мясной закуске из сырого фарша
Закуска тартар пришла из французской кухни и в оригинале делается из сырого говяжьего фарша. Предлагаем вегетарианскую замену классическому тартару, для которой понадобятся баклажаны, помидоры и перец. Хотя это блюдо — из овощей, оно получится очень сытным.
Фото: mecooks.pl
Понадобится:
- 50 грамм помидоров
- 50 грамм сладкого перца
- 3 веточки свежего розмарина или немного сухого
- 4 столовые ложки оливкового масла — или другого, которое вам по вкусу
- 2 чайные ложки соли
- 30 грамм баклажана
- 1/3 чайной ложки черного перца
Кроме того:
- 1 столовая ложка оливкового масла — или другого
- 2 столовые ложки лимонного сока
- зеленые оливки
- пучок петрушки
- красный лук
- яичный желток
- крекеры
Как приготовить тартар из запеченных овощей:
- Баклажан помыть, нарезать кубиками, положить в миску и добавить 1 чайную ложку соли. Перемешайте и оставьте на 30 минут. Через 30 минут слейте сок (если есть). Так делают, чтобы баклажан не горчил.
- Помидоры и перец нарежьте большими кусочками. Смешайте с нарезанными баклажанами, 1 чайной ложкой соли, оливковым маслом, перцем и розмарином. Переложите овощи в жаропрочную форму для запекания.
- Накройте форму крышкой или алюминиевой фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 40 минут. Через 40 минут осторожно снимите крышку, увеличьте температуру до 200 градусов и продолжайте выпекать еще 50 минут. Охладите запеченные овощи.
- Охлажденные овощи мелко нарежьте ножом. Заправьте оливковым маслом и лимонным соком. Выложите порцию овощей на тарелку. В центре сделайте отверстие, куда влейте желток. Вокруг овощей разложите мелко нарезанные оливки, лук, петрушку и крекеры.
Полезно знать при приготовлении овощного тартара:
Если после запекания овощи выделяют довольно много сока, часть этого сока нужно слить.
Консистенция овощей после нарезки не должна напоминать консистенцию супа, наоборот, она должна быть достаточно густой.
Больше рецептов:
Рецепт на выходные. Итальянские фрикадельки с кабачками — оригинальное и полезное блюдо
Шакшука со шпинатом: Для тех, кто любит экспериментировать
Малосольные огурцы: в чем их польза и зачем добавлять в банку листья дуба и смородины
пэйсэ. вашы кручкі не чытало - бо вочы ламаюццо
мы ж з вамі даўно ̷з̷а̷м̷у̷ж̷а̷м̷ знаемы)
калі адкрыла гэты "рэцэпт", думаю - ну зараз адпішацца Жір
вуаля! ват оно )
не прымусіла сябе доўга чакаць )